5 Resep Kuliner Khas Jawa yang Terkenal dan Melegenda

Jawa adalah pulau yang kaya akan budaya, seni, dan tentu saja kulinernya. Dan salah satu harta karun kuliner Indonesia ada pada jajanan tradisional Jawa yang masih eksis hingga kini. Tidak hanya lezat, jajanan ini juga punya filosofi dan nilai sejarah yang kuat. Dalam artikel ini, kita akan bahas 5 makanan khas Jawa yang paling terkenal lengkap dengan resep dan cara membuatnya.

1. Klepon

Klepon adalah kuliner pasar yang banyak ditemukan di seluruh Indonesia. Kue kecil berbentuk bulat ini terbuat dari tepung ketan yang diisi gula merah cair dan digulingkan dalam kelapa parut kukus, ssat digigit akan punya sensasi seperti “ledakan” didalam mulut dan menciptakan rasa manis yang nikmat.

Bahan:

• 250 gr tepung ketan
• 1 sdm tepung beras
• 200 ml air pandan (atau air biasa + pasta pandan)
• gula merah serut (untuk isian)
• kepala parut kukus, beri sedikit garam

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung ketan dan tepung beras, tuang air pandan sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
2. Ambil sejumput adonan, pipihkan, beri gula merah serut, dan bentuk bulat.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan klepon hingga mengapung.
4. Angkat dan tiriskan, lalu gulingkan dalam kelapa parut.
5. Sajikan klepon dalam tampah kecil atau daun pisang agar lebih auntentik.

2. Mendoan

Kuliner satu ini adalah khas dari Banyumas, Jawa Tengah. Mendoan berasal dari kata “mendo” yang artinya lembek atau setengah matang. Tempe dibalut dengan tepung yang dibumbui dan digoreng cepat dalam minyak panas, lalu menghasilkan tekstur yang renyah diluar dan lembut didalam.

Bahan:

• 10 iris tempe tipis
• Minyak goreng secukupnya

Adonan Tepung:

• 150 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sdt ketumbar bubuk
• garam dan air secukupnya
• kunyit (jika ingin diberikan agar terlihat cantik warnanya)
  

Cara Membuat:

1. Campur bahan adonan tepung, beri air secukupnya hingga teksturnya tidak terlalu kental.
2. Celupkan tempe ke dalam adonan, goreng sebentar saja di minyak panas.
3. Angkat sebelum garing semuanya, sajkan hangat bersama cabai rawit hijau.

3. Dadar Gulung

Pancake tradisional berwarna hijau dengan isi kelapa manis, kulit dadarnya yang lembut dan wangi pandan, sedangkan isiannya legit karena menggunakan gula merah asli. Kuliner ini dikenal dengan sebutan dadar gulung.

Bahan Kulit:

• 125 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 300 ml santan
• 1 sdm minyak goreng
• Pasta pandan secukupnya
• Garam sejumput

Bahan Isian (Unti):

• 200 gr kelapa parut
• 100 gr gula merah serut
• 1 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

• Rebus semua bahan unti hingga air mengering dan kelapa manis meresap. Sisihkan.
• Campur bahan kulit, buat dadar tipis-tipis di atas teflon anti lengket.
• Ambil selembar kulit, isi dengan unti, lipat dan gulung seperti lumpia.
• Sajikan sebagai camilan sore bersama teh hangat.

4. Getuk

Makanan dari singkong yang dihaluskan dan dicampur gula, lalu dibentuk dan disajikan dengan kelapa parut. Getuk menjadi simbol kesederhanaan masyarakat Jawa, namun tetap menggugah selera.

Bahan:

• 500 gr singkong, kukus dan haluskan
• 100 gr gula pasir
• Sejumput garam
• Pewarna makanan (opsional)
• Kelapa parut kukus, beri sedikit garam

Cara Membuat:

1. Haluskan singkong, campur dengan gula dan garam saat masih hangat.
2. Tambahkan pewarna jika diinginkan, aduk rata.
3. Cetak di loyang atau bentuk sesuai selera, lalu potong-potong.
4. Sajikan dengan kelapa parut di atasnya.

Baca Juga: Traveller Tips: Body Ready for a Happy Holiday

5. Serabi

Serabi adalah pancake dari tepung beras dan santan yang dimasak di wajan kecil tanpa minyak. Ada dua jenis serabi: manis dengan kuah kinca dan gurih dengan topping oncom atau kelapa.

Bahan:

• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 500 ml santan hangat
• 1 sdm ragi instan
• Garam sejumput

Kuah Kinca:

• 200 ml santan
• 100 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan
• Garam sejumput

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan serabi, diamkan 30 menit hingga mengembang.
2. Tuang ke cetakan atau wajan kecil, tutup, masak hingga matang.
3. Sajikan polos atau siram dengan kuah kinca.

Penutup

Kelima jajanan di atas adalah bukti kekayaan kuliner Jawa yang menggoda dan mengandung nilai tradisional yang tinggi. Rasanya yang otentik, cara pembuatannya yang mudah, dan bahan-bahan lokal menjadikan klepon, mendoan, dadar gulung, getuk, dan serabi sebagai pilihan utama dalam berbagai acara dan keseharian masyarakat Indonesia.

Yuk, jelajahi kuliner di Indonesia bersama Seindo Travel.